Kulenova seka Orlov put

100,00 kn200,00 kn

Obriši
SKU: N/A Kategorija:

Opis

Dostupna pakiranja cca vakum 0,500/1kg.

Kulen ili kulenova seka najprestižniji je, najcjenjeniji, pa i najskuplji kobasičarski proizvod u Slavoniji i Baranji, odakle potječe i pripravlja se i danas, ali i u cijeloj Hrvatskoj. Prave se od istih najkvalitetnijih dijelova svinjskog mesa a razlika je jedino u ovitku proizvoda. Receptura kulena ili kulen seke naizgled je vrlo jednostavna. Najbolji dijelovi svinjskog mesa očišćeni od masnog i vezivnog tkiva, mljevena paprika, češnjak i sol čine nadjev kojim se ispunjava očišćeno crijevo. No svaka je nijansa važna pri izradi kulena i kulenove seke i  može biti presudna na kulenijadama, nacionalnim natjecanjima velemajstora kulena.

Svinje ne smiju biti premlade, nego već krupne, teže oko 180 kilograma. Najcjenjenije su pasmine mangulica i crna slavonska svinja. Ovaj proizvod Orlovog puta upravo je napravljen od mesa svinje Mangulice. Prehrana svinje ključna je za kakvoću mesa: od svinja koje se puštaju da slobodno pasu na pašnjacima (slobodan uzgoj), najbolje je meso. Smatra se da je bolje meso za kulen ručno rezati nego mljeti, no postoji i kompromisna teza: najbolje od najboljih dijelova rezati za okus, ostatak mljeti za konzistenciju kulena. Češnjak se obično procijedi u smjesu. Osobito je važan odabir vrhunske mljevene paprike i omjer slatke i ljute koja u konačnici mora dati blagu, plemenitu, nipošto agresivnu ljutinu. Količina soli zahtijeva nepogrešivu preciznost.

SLOBODAN UZGOJ NA ORLOVOM PUTU

PROIZVOD BEZ GLUTENA, KONZERVANSA I POJAČIVAČA OKUSA.

 

Dodatne informacije

Težina N/A